dr Ilija Vuković
Naučno istraživački radovi
Radovi u časopisima
| Mikroflora und Qualität Traditioneller Rohwurst Lemeški Kulen | |
| Autori | Ilija Vuković, Dragan Vasilev i Snežana Saičić |
|---|---|
| Časopis | FLEISCHWIRTSCHAFT |
| Godina | 2014 |
| Volumen | 94 |
| Broj | 8 |
| Strana od | 114 |
| Strana do | 118 |
| Ispitivanje važnijih promena u toku zrenja tradicionalne fermentisane kobasice lemeški kulen | |
| Autori | Dragan Vasilev, Ilija Vuković, Snežana Saičić i Stipan Ivanković |
|---|---|
| Časopis | TEHNOLOGIJA MESA |
| Godina | 2012 |
| Volumen | 53 |
| Broj | 2 |
| Strana od | 140 |
| Strana do | 147 |
| Funkcionalni proizvodi od mesa – savremeni pristup unapređenju nutritivne vrednosti i kvaliteta proizvoda od mesa | |
| Autori | Dragan Vasilev, Ilija Vuković, Snežana Saičić i Nađa Vasiljević |
|---|---|
| Časopis | Hrana i ishrana |
| Godina | 2012 |
| Volumen | 53 |
| Broj | 1 |
| Strana od | 18 |
| Strana do | 27 |
| Mikrobiologie und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien | |
| Autori | Ilija Vuković, Ljiljana Petrović, Dragan Vasilev i Snežana Saičić |
|---|---|
| Časopis | Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, vol.63,Nr 11, 379-382. |
| Godina | 2011 |
| Volumen | 63 |
| Broj | 11 |
| Strana od | 379 |
| Strana do | 382 |
| Untersuchung von Rohdauerwürsten aus Serbien, Mikroflora und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien | |
| Autori | Ilija Vuković, Ljiljana Petrović, Dragan Vasilev i Snežana Saičić |
|---|---|
| Časopis | FLEISCHWIRTSCHAFT |
| Godina | 2011 |
| Volumen | 91 |
| Broj | 11 |
| Strana od | 118 |
| Strana do | 122 |
| Mikrobiologie und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien | |
| Autori | Ilija Vuković, Ljiljana Petrović, Dragan Vasilev i Snežana Saičić |
|---|---|
| Časopis | Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach |
| Godina | 2011 |
| Broj | 192 |
| Strana od | 69 |
| Strana do | 76 |
| Važnije osobine i nutritivna vrednost funkcionalnih proizvoda od mesa | |
| Autori | Ilija Vuković, Dragan Vasilev, Snežana Saičić i Nađa Vasiljević |
|---|---|
| Časopis | Hrana i ishrana |
| Godina | 2010 |
| Volumen | 51 |
| Broj | 1-2 |
| Strana od | 10 |
| Strana do | 14 |
| Sastav i važnije promene masti funkcionalnih fermentisanih kobasica | |
| Autori | Dragan Vasilev, Ilija Vuković, Snežana Saičić, Nađa Vasiljević, Mirjana Milanović-Stevanović i Miodrag Tubić |
|---|---|
| Časopis | TEHNOLOGIJA MESA |
| Godina | 2010 |
| Volumen | 51 |
| Broj | 1 |
| Strana od | 27 |
| Strana do | 35 |
| Važnije fizičke, fizičko-hemijske i senzorske osobine kvaliteta funkcionalnih fermentisanih kobasica | |
| Autori | Dragan Vasilev, Ilija Vuković, Vladimir Tomović, Marija Jokanović, Nađa Vasiljević i Mirjana Milanović-Stevanović |
|---|---|
| Časopis | TEHNOLOGIJA MESA |
| Godina | 2009 |
| Volumen | 50 |
| Broj | 5-6 |
| Strana od | 342 |
| Strana do | 350 |
| Neki paramnetri kvaliteta i nutritivna vrednost funkcionalnih fermentisanih kobasica | |
| Autori | Ilija Vuković, Snežana Saičić, Dragan Vasilev, Miodrag Tubić, Nađa Vasiljević i Mirjana Milanović-Stevanović |
|---|---|
| Časopis | TEHNOLOGIJA MESA |
| Godina | 2009 |
| Volumen | 50 |
| Broj | 1-2 |
| Strana od | 68 |
| Strana do | 74 |
| Analiza opasnosti i mogućnosti sprečavanja botulizma iz proizvoda od mesa | |
| Autori | Dragan Vasilev i Ilija Vuković |
|---|---|
| Časopis | VETERINARSKI GLASNIK |
| Godina | 2008 |
| Volumen | 62 |
| Broj | 5-6 |
| Strana od | 317 |
| Strana do | 328 |
| Reifen von Rohpökelwaren in der Vakuumverpackung, Teil 2: Einfluss auf Thiobarbitursäurezahl, Aroma und Aussehen | |
| Autori | Dragan Vasilev, Ilija Vuković i Snežana Saičić |
|---|---|
| Časopis | FLEISCHWIRTSCHAFT |
| Godina | 2007 |
| Broj | 10 |
| Strana od | 106 |
| Strana do | 108 |
| Reifen von Rohpökelwaren in der Vakuumverpackung, Teil1:Einfluss auf physiko-chemische Eigenschaften | |
| Autori | Dragan Vasilev, Ilija Vuković i Snežana Saičić |
|---|---|
| Časopis | FLEISCHWIRTSCHAFT |
| Godina | 2007 |
| Broj | 9 |
| Strana od | 108 |
| Strana do | 110 |
| HACCP u proizvodnji suve šunke | |
| Autori | Ilija Vuković, Mirjana Dimitrijević, Miodrag Tubić, Dragan Vasilev i Draško Kričković |
|---|---|
| Časopis | TEHNOLOGIJA MESA |
| Godina | 2005 |
| Volumen | 46 |
| Broj | 3-4 |
| Strana od | 115 |
| Strana do | 120 |
| Važnije osobine sremske šunke proizvedene optimiziranjem tradicionalnog postupka prooizvodnje | |
| Autori | Ilija Vuković, Dragan Vasilev, Snežana Saičić, Miodrag Tubić i Draško Kričković |
|---|---|
| Časopis | TEHNOLOGIJA MESA |
| Godina | 2005 |
| Volumen | 46 |
| Broj | 3-4 |
| Strana od | 110 |
| Strana do | 114 |
| Mikroflora i fizičko-hemijski pokazatelji kvaliteta kulena | |
| Autori | Ilija Vuković, Dragan Vasilev, Snežana Saičić i Olivera Bunčić |
|---|---|
| Časopis | TEHNOLOGIJA MESA |
| Godina | 2004 |
| Volumen | 45 |
| Broj | 3-4 |
| Strana od | 104 |
| Strana do | 107 |
| Ispitivanje varijabilnosti važnijih činilaca od značaja za održivost jetrene paštete u crevu | |
| Autori | Slađana Ivanković, Dragan Vasilev, Ana Stanković i Ilija Vuković |
|---|---|
| Časopis | TEHNOLOGIJA MESA |
| Godina | 2001 |
| Volumen | 42 |
| Broj | 3-4 |
| Strana od | 213 |
| Strana do | 217 |
Radovi sa skupova
| Lipid Oxidation in Kulen, Traditional Raw Sausage from Northern Serbia | |
| Autori | Snežana Saičić, Dragan Vasilev, Ilija Vuković i Dejana Trbović |
|---|---|
| Naučni skup | 9th Euro Fed Lipid Congress |
| Publikacija | USB-Proceeding, Last Minute Posters LAMI-012 - 9th Euro Fed Lipid Congress |
| Godina | 2011 |
| Strana od | 474 |
| Contribution to knowledge of major quality parameters of traditional (domestic) kulen, International 56th meat industry conference | |
| Autori | Ilija Vuković, Snežana Saičić i Dragan Vasilev |
|---|---|
| Naučni skup | International 56th meat industry conference |
| Publikacija | Tehnologija mesa |
| Godina | 2011 |
| Strana od | 134-140 |
| Some quality parameters of functional fermented cooked and liver sausages | |
| Autori | Dragan Vasilev, Ilija Vuković i Snežana Saičić |
|---|---|
| Naučni skup | International 56th meat industry conference |
| Publikacija | Tehnologija mesa |
| Godina | 2011 |
| Strana od | 141 |
| Strana do | 153 |
| Influence of pork backfat substitution with palm oil fat on lipid hydrolysis and oxydation in fermented sausages | |
| Autori | Snežana Saičić, Ilija Vuković, Dragan Vasilev, Miodrag Tubić i Nađa Vasiljević |
|---|---|
| Naučni skup | 42nd IUPAC Congress, Chemistry solutions |
| Publikacija | Programme and Abstracts of the 42nd IUPAC Congress, Chemistry solutions |
| Godina | 2009 |
| Strana od | 203 |
| Strana do | 203 |
| Fermented sausage as functional food | |
| Autori | Ilija Vuković, Dragan Vasilev i Nađa Vasiljević |
|---|---|
| Naučni skup | I International Congress Food Technology, Quality and Safety, XI Symposium NODA |
| Publikacija | Proceedings of the I International Congress Food Technology, Quality and Safety, XI Symposium NODA |
| Godina | 2007 |
| Strana od | 130 |
| Strana do | 134 |
Ostali radovi
| Novi tehnološki postupak proizvodnje fermentisanih kobasica kao funkcionalne hrane, funkcionalna fermentisana kobasica »Big Probio« | |
| Autori | Ilija Vuković, Dragan Vasilev, Snežana Saičić, Olivera Bunčić, Mirjana Milanović-Stevanović i Nađa Vasiljević |
|---|---|
| Izdavač | Ministarstvo za nauku i tehnološki razvoj Republike Srbije |
| Godina | 2009 |