др Илија Вуковић
Научно истраживачки радови
Радови у часописима
| Mikroflora und Qualität Traditioneller Rohwurst Lemeški Kulen | |
| Аутори | Ilija Vuković, Драган Василев и Snežana Saičić |
|---|---|
| Часопис | FLEISCHWIRTSCHAFT |
| Година | 2014 |
| Волумен | 94 |
| Број | 8 |
| Страна од | 114 |
| Страна до | 118 |
| Ispitivanje važnijih promena u toku zrenja tradicionalne fermentisane kobasice lemeški kulen | |
| Аутори | Драган Василев, Ilija Vuković, Snežana Saičić и Stipan Ivanković |
|---|---|
| Часопис | ТЕХНОЛОГИЈА МЕСА |
| Година | 2012 |
| Волумен | 53 |
| Број | 2 |
| Страна од | 140 |
| Страна до | 147 |
| Funkcionalni proizvodi od mesa – savremeni pristup unapređenju nutritivne vrednosti i kvaliteta proizvoda od mesa | |
| Аутори | Драган Василев, Илија Вуковић, Snežana Saičić и Nađa Vasiljević |
|---|---|
| Часопис | Hrana i ishrana |
| Година | 2012 |
| Волумен | 53 |
| Број | 1 |
| Страна од | 18 |
| Страна до | 27 |
| Mikrobiologie und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien | |
| Аутори | Ilija Vuković, Ljiljana Petrović, Драган Василев и Snežana Saičić |
|---|---|
| Часопис | Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, vol.63,Nr 11, 379-382. |
| Година | 2011 |
| Волумен | 63 |
| Број | 11 |
| Страна од | 379 |
| Страна до | 382 |
| Untersuchung von Rohdauerwürsten aus Serbien, Mikroflora und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien | |
| Аутори | Илија Вуковић, Ljiljana Petrović, Драган Василев и Snežana Saičić |
|---|---|
| Часопис | FLEISCHWIRTSCHAFT |
| Година | 2011 |
| Волумен | 91 |
| Број | 11 |
| Страна од | 118 |
| Страна до | 122 |
| Mikrobiologie und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien | |
| Аутори | Ilija Vuković, Ljiljana Petrović, Драган Василев и Snežana Saičić |
|---|---|
| Часопис | Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach |
| Година | 2011 |
| Број | 192 |
| Страна од | 69 |
| Страна до | 76 |
| Važnije osobine i nutritivna vrednost funkcionalnih proizvoda od mesa | |
| Аутори | Ilija Vuković, Драган Василев, Snežana Saičić и Nađa Vasiljević |
|---|---|
| Часопис | Hrana i ishrana |
| Година | 2010 |
| Волумен | 51 |
| Број | 1-2 |
| Страна од | 10 |
| Страна до | 14 |
| Sastav i važnije promene masti funkcionalnih fermentisanih kobasica | |
| Аутори | Драган Василев, Ilija Vuković, Snežana Saičić, Nađa Vasiljević, Mirjana Milanović-Stevanović и Miodrag Tubić |
|---|---|
| Часопис | ТЕХНОЛОГИЈА МЕСА |
| Година | 2010 |
| Волумен | 51 |
| Број | 1 |
| Страна од | 27 |
| Страна до | 35 |
| Važnije fizičke, fizičko-hemijske i senzorske osobine kvaliteta funkcionalnih fermentisanih kobasica | |
| Аутори | Драган Василев, Ilija Vuković, Vladimir Tomović, Marija Jokanović, Nađa Vasiljević и Mirjana Milanović-Stevanović |
|---|---|
| Часопис | ТЕХНОЛОГИЈА МЕСА |
| Година | 2009 |
| Волумен | 50 |
| Број | 5-6 |
| Страна од | 342 |
| Страна до | 350 |
| Neki paramnetri kvaliteta i nutritivna vrednost funkcionalnih fermentisanih kobasica | |
| Аутори | Ilija Vuković, Snežana Saičić, Драган Василев, Miodrag Tubić, Nađa Vasiljević и Mirjana Milanović-Stevanović |
|---|---|
| Часопис | ТЕХНОЛОГИЈА МЕСА |
| Година | 2009 |
| Волумен | 50 |
| Број | 1-2 |
| Страна од | 68 |
| Страна до | 74 |
| Analiza opasnosti i mogućnosti sprečavanja botulizma iz proizvoda od mesa | |
| Аутори | Драган Василев и Ilija Vuković |
|---|---|
| Часопис | ВЕТЕРИНАРСКИ ГЛАСНИК |
| Година | 2008 |
| Волумен | 62 |
| Број | 5-6 |
| Страна од | 317 |
| Страна до | 328 |
| Reifen von Rohpökelwaren in der Vakuumverpackung, Teil 2: Einfluss auf Thiobarbitursäurezahl, Aroma und Aussehen | |
| Аутори | Драган Василев, Илија Вуковић и Snežana Saičić |
|---|---|
| Часопис | FLEISCHWIRTSCHAFT |
| Година | 2007 |
| Број | 10 |
| Страна од | 106 |
| Страна до | 108 |
| Reifen von Rohpökelwaren in der Vakuumverpackung, Teil1:Einfluss auf physiko-chemische Eigenschaften | |
| Аутори | Драган Василев, Илија Вуковић и Snežana Saičić |
|---|---|
| Часопис | FLEISCHWIRTSCHAFT |
| Година | 2007 |
| Број | 9 |
| Страна од | 108 |
| Страна до | 110 |
| HACCP u proizvodnji suve šunke | |
| Аутори | Ilija Vuković, Mirjana Dimitrijević, Miodrag Tubić, Драган Василев и Draško Kričković |
|---|---|
| Часопис | ТЕХНОЛОГИЈА МЕСА |
| Година | 2005 |
| Волумен | 46 |
| Број | 3-4 |
| Страна од | 115 |
| Страна до | 120 |
| Važnije osobine sremske šunke proizvedene optimiziranjem tradicionalnog postupka prooizvodnje | |
| Аутори | Ilija Vuković, Драган Василев, Snežana Saičić, Miodrag Tubić и Draško Kričković |
|---|---|
| Часопис | ТЕХНОЛОГИЈА МЕСА |
| Година | 2005 |
| Волумен | 46 |
| Број | 3-4 |
| Страна од | 110 |
| Страна до | 114 |
| Mikroflora i fizičko-hemijski pokazatelji kvaliteta kulena | |
| Аутори | Ilija Vuković, Драган Василев, Snežana Saičić и Olivera Bunčić |
|---|---|
| Часопис | ТЕХНОЛОГИЈА МЕСА |
| Година | 2004 |
| Волумен | 45 |
| Број | 3-4 |
| Страна од | 104 |
| Страна до | 107 |
| Ispitivanje varijabilnosti važnijih činilaca od značaja za održivost jetrene paštete u crevu | |
| Аутори | Slađana Ivanković, Драган Василев, Ana Stanković и Ilija Vuković |
|---|---|
| Часопис | ТЕХНОЛОГИЈА МЕСА |
| Година | 2001 |
| Волумен | 42 |
| Број | 3-4 |
| Страна од | 213 |
| Страна до | 217 |
Радови са скупова
| Lipid Oxidation in Kulen, Traditional Raw Sausage from Northern Serbia | |
| Аутори | Снежана Саичић, Драган Василев, Илија Вуковић и Дејана Трбовић |
|---|---|
| Научни скуп | 9th Euro Fed Lipid Congress |
| Публикација | USB-Proceeding, Last Minute Posters LAMI-012 - 9th Euro Fed Lipid Congress |
| Година | 2011 |
| Страна од | 474 |
| Contribution to knowledge of major quality parameters of traditional (domestic) kulen, International 56th meat industry conference | |
| Аутори | Илија Вуковић, Snežana Saičić и Драган Василев |
|---|---|
| Научни скуп | International 56th meat industry conference |
| Публикација | Технологија меса |
| Година | 2011 |
| Страна од | 134-140 |
| Some quality parameters of functional fermented cooked and liver sausages | |
| Аутори | Драган Василев, Илија Вуковић и Snežana Saičić |
|---|---|
| Научни скуп | International 56th meat industry conference |
| Публикација | Teхнологија меса |
| Година | 2011 |
| Страна од | 141 |
| Страна до | 153 |
| Influence of pork backfat substitution with palm oil fat on lipid hydrolysis and oxydation in fermented sausages | |
| Аутори | Snežana Saičić, Илија Вуковић, Драган Василев, Миодраг Тубић и Нађа Васиљевић |
|---|---|
| Научни скуп | 42nd IUPAC Congress, Chemistry solutions |
| Публикација | Programme and Abstracts of the 42nd IUPAC Congress, Chemistry solutions |
| Година | 2009 |
| Страна од | 203 |
| Страна до | 203 |
| Fermented sausage as functional food | |
| Аутори | Илија Вуковић, Драган Василев и Nađa Vasiljević |
|---|---|
| Научни скуп | I International Congress Food Technology, Quality and Safety, XI Symposium NODA |
| Публикација | Proceedings of the I International Congress Food Technology, Quality and Safety, XI Symposium NODA |
| Година | 2007 |
| Страна од | 130 |
| Страна до | 134 |
Остали радови
| Novi tehnološki postupak proizvodnje fermentisanih kobasica kao funkcionalne hrane, funkcionalna fermentisana kobasica »Big Probio« | |
| Аутори | Илија Вуковић, Драган Василев, Snežana Saičić, Оливера Бунчић, Mirjana Milanović-Stevanović и Nađa Vasiljević |
|---|---|
| Издавач | Ministarstvo za nauku i tehnološki razvoj Republike Srbije |
| Година | 2009 |