14I6O05 - Kontrola namirnica animalnog porekla
Specifikacija predmeta | ||||
---|---|---|---|---|
Naziv | Kontrola namirnica animalnog porekla | |||
Akronim | 14I6O05 | |||
Akronim | Veterinarska medicina | |||
Modul | ||||
Tip studija | integrisane akademske studije | |||
Nastavnik (predavač) | ||||
Nastavnik/saradnik (vežbe) | ||||
Nastavnik/saradnik (DON) | ||||
Broj ESPB | 3.0 | Status predmeta | obavezan | |
Uslov | nema | |||
Cilj predmeta | Upoznavanje sa teorijskim i praktičnim aspektima kvaliteteta i kontrole hrane animalnog porekla, standardima i propisima i kontroli proizvodnje i prometa hrane; primena senzorne analize u kontroli kvaliteta i savladavanje neophodnih veština za samostalnu ocenu kvaliteta hrane. | |||
Ishod | Student treba da zna koji su to osnovni činioci koji utiču na kvalitet hrane, razume njihovu međusobnu zavisnost; poznaje standarde i propise iz oblasti bezbednosti i kvaliteta hrane i postupke kontrole i prometa hrane animalnog porekla; i zna da koristi metode senzorne ocene hrane. | |||
Sadržaj predmeta | ||||
Sadržaj teorijske nastave | Osnovne grupe kvaliteta, odgovornost i upravljanje; Standardi i propisi o hrani; Kontrola proizvodnje i prometa hrane; Senzorna analiza hrane: ocenjivači, prostorije i priprema uzoraka, metode ispitivanja hrane; Kvalitet proizvoda od mesa i mleka; Označavanje hrane, oznaka kvaliteta i dodata vrednost proizvodima. | |||
Sadržaj praktične nastave | Testovi za izbor i obuku ocenjivača; Senzorna ocena proizvoda od mesa; Senzorna ocena proizvoda od mleka; Označavanje hrane i kalorijska vrednost hrane; kvalitet hrane – odabrana poglavlja iz oblasti kvaliteta proizvoda animalnog porekla. | |||
Literatura | ||||
| ||||
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine | ||||
Predavanja | Vežbe | DON | Studijski i istraživački rad | Ostali časovi |
1 | 2 | |||
Metode izvođenja nastave | Teorijska nastava sa interaktivnim učenjem uz primenu audio- vizuelnih metoda, praktične vežbe u laboratoriji za senzornu analizu hrane. | |||
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100) | ||||
Predispitne obaveze | Poena | Završni ispit | Poena | |
Aktivnosti u toku predavanja | 15 | Pismeni ispit | 40 | |
Praktična nastava | 20 | Usmeni ispit | ||
Projekti | ||||
Kolokvijumi | 25 | |||
Seminari |