14S1I15 - Bezbednost namirnica animalnog porekla
Specifikacija predmeta | ||||
---|---|---|---|---|
Naziv | Bezbednost namirnica animalnog porekla | |||
Akronim | 14S1I15 | |||
Akronim | Veterinarska medicina | |||
Modul | ||||
Tip studija | specijalističke akademske studije | |||
Nastavnik (predavač) | ||||
Nastavnik/saradnik (vežbe) | ||||
Nastavnik/saradnik (DON) | ||||
Broj ESPB | 10.0 | Status predmeta | izborni | |
Uslov | Upisan drugi semestar | |||
Cilj predmeta | Opšti cilj predmeta je da primenjujući doktrine veterinarske medicine student nauči da pravilno procenjuje zdravstvenu ispravnost namirnica animalnog porekla i uslove za njihovu proizvodnju. | |||
Ishod | Student treba da zna biološke, hemijske i fizičke opasnosti značajne za bezbednost namirnica i da ume pravilno da analizira i procenjuje opasnosti značajne za bezbednost namirnica u procesu proizvodnje. | |||
Sadržaj predmeta | ||||
Sadržaj teorijske nastave | Habitati, taksonomija i parametri rasta mikroorganizama. Bolesti prenosive hranom infekcije i intoksikacije. Alimentarna oboljenja izazvana parazitima. Značaj mikotoksina za bezbednost hrane. Virusne bolesti prenosive hranom. Hemijski zagađivači namirnica animalnog porekla: agrohemikalije, veterinarski lekovi i zagađivači okoline. Značaj alergena za bezbednost hrane. Fizički hazardi. | |||
Sadržaj praktične nastave | Uzimanje uzoraka hrane za mikrobiološko ispitivanje. Dokazivanje mikroorganizama i njihovih toksina u namirnicama. Mikrobiološko ispitivanje briseva uzetih sa površina. Metode za dokazivanje patogenih mikroorganizama u namirnicama: hemijske, imunološke, molekularne i fizičke metode. Dokazivanje rezidua veterinarskih lekova. | |||
Literatura | ||||
| ||||
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine | ||||
Predavanja | Vežbe | DON | Studijski i istraživački rad | Ostali časovi |
4 | 2 | 4 | ||
Metode izvođenja nastave | teorijska nastava, priprema seminarskog rada, javno izlaganje i kritična diskusija, praktična nastava u laboratoriji za mikrobiološko ispitivanje hrane animalnog porekla | |||
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100) | ||||
Predispitne obaveze | Poena | Završni ispit | Poena | |
Aktivnosti u toku predavanja | 10 | Pismeni ispit | ||
Praktična nastava | 40 | Usmeni ispit | 50 | |
Projekti | ||||
Kolokvijumi | ||||
Seminari |