14Д2И67 - Научне основе интегрисаног система безбедности намирница
| Спецификација предмета | ||||
|---|---|---|---|---|
| Назив | Научне основе интегрисаног система безбедности намирница | |||
| Акроним | 14Д2И67 | |||
| Акроним | Ветеринарска медицина | |||
| Модул | ||||
| Тип студија | докторске академске студије | |||
| Наставник (предавач) | ||||
| Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
| Наставник/сарадник (ДОН) | ||||
| Број ЕСПБ | 10.0 | Статус предмета | изборни | |
| Услов | нема | |||
| Циљ предмета | Да студент стекне знања из области безбедности намирница анималног порекла; да оспособи студента да сагледа хазарде значајне за безбедност хране и планира и примени методе за њихову елиминацију или редукцију на прихватљив ниво. | |||
| Исход | да оспособи студента да сагледа хазарде значајне за безбедност хране и планира и примени методе за њихову елиминацију или редукцију на прихватљив ниво; да студент научи методе за оцену ризика у вези са безбедношћу хране. | |||
| Садржај предмета | ||||
| Садржај теоријске наставе | Микробиолошки, хемијски и физички хазарди, алергени и генетски модификована храна. Еколошке основе интегрисаног система безбедности намирница анималног порекла.Фактори који утичу на раст и размножавање микроорганизама. Анализа ризика и управљање ризиком. GATT - SPS споразум. Основни принципи хигијене хране (ДХП, ДПП). HACCP. | |||
| Садржај практичне наставе | Анализа микробиолошких, хемијских и физичких хазарда у појединим врстама намирница анималног порекла. Процена ризика. HACCP модели за поједине производње намирница анималног порекла | |||
| Литература | ||||
| ||||
| Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године | ||||
| Предавања | Вежбе | ДОН | Студијски и истраживачки рад | Остали часови |
| 4 | ||||
| Методе извођења наставе | теоријска настава, припрема семинарског рада, јавно излагање и критична дискусија. | |||
| Оцена знања (максимални број поена 100) | ||||
| Предиспитне обавезе | Поена | Завршни испит | Поена | |
| Активности у току предавања | 10 | Писмени испит | 70 | |
| Практична настава | 20 | Усмени испит | ||
| Пројекти | ||||
| Колоквијуми | ||||
| Семинари | ||||