14Д2И62 - Алиментарне инфекције и интоксикације
| Спецификација предмета | ||||
|---|---|---|---|---|
| Назив | Алиментарне инфекције и интоксикације | |||
| Акроним | 14Д2И62 | |||
| Акроним | Ветеринарска медицина | |||
| Модул | ||||
| Тип студија | докторске академске студије | |||
| Наставник (предавач) | ||||
| Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
| Наставник/сарадник (ДОН) | ||||
| Број ЕСПБ | 4.0 | Статус предмета | изборни | |
| Услов | nema | |||
| Циљ предмета | да студент стекне знања из микробиологије хране; да студента оспособи да сагледава изворе контаминације хране, услове за размножавање микроорганизма и поступке којима се може спречити размножавање и преживљавање микроорганизама значајних за безбедност хране; да на основу стечених знања може да предвиди када ће микроорганизми, евентуално присутни у храни, представљати опасност по здравље људи | |||
| Исход | Студент треба да упозна храну као матрикс за размножавање микроорганизама; да научи изворе и путеве контаминације хране; да савлада методе за изоловање, идентификацију и типизацију микроорганизама; да савлада методе за доказивање токсина у храни; | |||
| Садржај предмета | ||||
| Садржај теоријске наставе | Алиментарне интоксикације. Алиментарне инфекције (Salmonella vrste, E. coli O157:H7, L. monocytogenes, Campylobacter spp, Y. entetocolitica, A. hydrophila, B. cereus, C. perfringens). Узрочници зооноза (Mycobacterium, Brucella, Coxiella burnetii). Вирусне болести преносиве храном. Инфекције протозоама. Микотоксини у намирницама анималног порекла. | |||
| Садржај практичне наставе | Индикације за узорковање. План две класе, план три класе. Хемијске, имунолошке, молекуларне, биолошке и физичке методе за доказивање микроорганизама или токсина у храни. Изоловање микроорганизама тровача храном (изолација, идентификација, типизација) и доказивање токсина. Микробиолошко испитивање површина. Предвидива микробиологија. | |||
| Литература | ||||
| ||||
| Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године | ||||
| Предавања | Вежбе | ДОН | Студијски и истраживачки рад | Остали часови |
| 2 | ||||
| Методе извођења наставе | теоријска настава, припрема семинарског рада, јавно излагање и критична дискусија, практична настава у лабораторији за микробиолошко испитивање хране анималног порекла. | |||
| Оцена знања (максимални број поена 100) | ||||
| Предиспитне обавезе | Поена | Завршни испит | Поена | |
| Активности у току предавања | 10 | Писмени испит | ||
| Практична настава | Усмени испит | 70 | ||
| Пројекти | ||||
| Колоквијуми | ||||
| Семинари | 20 | |||