14Д2И68 - Примарна производња намирница анималног порекла
| Спецификација предмета | ||||
|---|---|---|---|---|
| Назив | Примарна производња намирница анималног порекла | |||
| Акроним | 14Д2И68 | |||
| Акроним | Ветеринарска медицина | |||
| Модул | ||||
| Тип студија | докторске академске студије | |||
| Наставник (предавач) | ||||
| Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
| Наставник/сарадник (ДОН) | ||||
| Број ЕСПБ | 10.0 | Статус предмета | изборни | |
| Услов | nema | |||
| Циљ предмета | да студент добије потребна знања о месу различитих врста животиња, млеку, јајима, риби и другој храни анималног порекла, да студент упозна основне принципе производње намирница (ГМП добрa производнa праксa, ГХП добрa хигијенскa праксa): студент упозна сировине као супстрат и сагледа све утицаје процеса добијања на хигијенску исправност и квалитет готовог производа. | |||
| Исход | Студенти треба да буду оспособљени да стечена знања употребе као основ за савладавање HACCP система контоле и других интегрисаних система у контроли безбедности хране. | |||
| Садржај предмета | ||||
| Садржај теоријске наставе | Узгој и добробити животиња. Исхрана животиња и утицај исхране на будућу сировину, месо односно млеко. Стрес и његове последице на хигијенску исправност и квалитет сировине. Операције клања: усклађивање са савременим проблемима повезаних са појавом одређених болести као и са добробити животиња. Хемијски састав, грађа, особине меса и млека. Постморталним процеси у месу.Физиологија млечне жлезде. | |||
| Садржај практичне наставе | практична настава у погонима индустрије меса и млека, фармама и лабораторијама катедре | |||
| Литература | ||||
| ||||
| Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године | ||||
| Предавања | Вежбе | ДОН | Студијски и истраживачки рад | Остали часови |
| 4 | ||||
| Методе извођења наставе | Tеоријска настава, припрема семинара, јавно излагање и јавна дискусија, практична настава у погонима индустрије меса и млека, фармама и лабораторијама катедре. | |||
| Оцена знања (максимални број поена 100) | ||||
| Предиспитне обавезе | Поена | Завршни испит | Поена | |
| Активности у току предавања | 10 | Писмени испит | 60 | |
| Практична настава | Усмени испит | |||
| Пројекти | ||||
| Колоквијуми | ||||
| Семинари | 30 | |||